一网红餐厅花“100万”做广告，却一夜猝死！

文 丨  职业餐饮网  焦逸梦

南京某网红日料店，请视频大号做营销，据说花了一百多万，最后却把自己给营销死了！

因网友挖出厨师手上有“疮”、戴着手表做菜，引起全网公愤，后引来市监局突击检查，查出其7年“无证经营”！只得关门大吉！

从爆红到关店，连1天都没用到！

网友戏称，这是“自杀式营销”的典范！

餐厅发宣传视频走红，一天后却被查处停业

5月2日晚8时，有900万粉丝的二更视频在微博上，发了一则视频，视频的主角就是这家南京日料店。

1、点击量迅速破百万，视频走红

在日系风格的“光环”下，深夜食堂风扑面而来，再加上“匠人”、“情怀”的标签，深深吸引了很多网友。

“不接生客、每餐只接待10人，寿司要在一分钟内吃掉，不许打包！”

如此多规矩，让很多人以为是米其林餐厅，此后点击量迅速破百万。

2、风向突变，被质疑操作手法不专业

然而不到1个小时，质疑的声音出来了，懂行的网友发现，这家走高端路线的餐厅做日料的手法并不专业，寿司上浇美乃滋、生鱼片垫黄瓜、芥末不用现磨而用芥末膏。

有网友称，这家日料店，人均500-600元，却用人均几十元的回转寿司的做法——往寿司上挤蛋黄酱。

3、“带‘疮’操作，戴手表”，让舆论炸锅

随后，有美食博主曝出老板在处理甜虾、三文鱼时，戴着手表，手上有疑似“脓疮”的伤口，这种行为让很多网友“不能忍”。

凌晨12点半左右，“愤怒”的网友们，在大众点评上找到这家店，一条一星差评，两条一星差评……越来越多的差评攻占了南京这家日料店。

3日早上，这家日料店的星级已从此前的4-5星，变成了2星，而此前它在附近日韩料理人气榜中排名前列。

4、开业7年，无营业执照

因接到多次举报，当地市场监管局到店检查，对柒本味违反《食品经营许可证管理办法》的行为进行了查处，责令立即停止经营。

此后，还查出柒本味缺少营业执照和食品经营许可证，属“无证经营”。

更讽刺的是，在“晚枫亭日料店”被曝出食安问题的时候，柒本味的官方微博，还在借此为自家的责任心背书。

从人均65元到最高698元，靠营销包装成网红

柒本味成立于2012年，位于南京，最初的店面极小，只能容纳4人用餐，人均消费几十元，可打包，可送外卖。

在2012年时，该老板，拿出10万元的积蓄，准备开日料店，从来没有学习过如何做日料的他，用了3个月，通过看美食纪录片，摸索出了捏饭团的手法，研制出独门酱料配方。

而经过几年的发展，柒本味的人均消费已经变成了几百元，设了3个套餐，398元/人、498元/人、698元/人。

与此同时，也多了很多“规矩”：

不可单点，没有菜单，预订制，每餐只接待 10 人，所有人到场才能开餐，不接生客，做好的寿司要求一分钟内吃掉，不许打包。

而它屡次涨价还能存活，它的幕后推手到底是什么？是高超的营销手段。

报纸上曾有连篇报道，柒本味的定位曾经是“寿司之神”。

2016 年，柒本味被江苏公共新闻频道报道时，定位已经变为了《“高冷”老板的创意饭团店》。

据南京本地食客透露，那时它便走上了“网红店”路线，餐位仅有 4 个，预订制，餐厅外的黑板会写上当天预订客人的名字，而所谓的“规矩”也基本成形，不过客单价仅百八十块，现在则动辄三四百元。

据一位南京的日料老板透露，他第一次听说这家店，是来自一家旅游自媒体，文章主题是极有话题度的“当地隐藏小店”。

产品撑不起营销，宣传就成了一把自杀剑！

从做纸质广告，到在电视媒体做广告，再到在自媒体上做广告，最后如今在微博上做视频广告，柒本味一定是很熟悉餐饮店的品牌包装之道的，从商业运作的角度来说，柒本味的营销确实有一套自己的打法。

倘若这次的宣传视频里，没有那些“劣迹斑斑”的硬伤，恐怕柒本味也不会栽跟头！

“规矩”很大，噱头很足，赚足了眼球，最后却连营业执照都没有，打着“匠心”的幌子招摇过市，最后只能自掘坟墓、自尝恶果！

小结：

品牌宣传本是一件好事，但就像超级英雄一样，能力越大，责任越大。

否则，名声越来越大，任何“劣迹”都会被用放大镜放大，对普通餐饮店来说，是一个小问题，对这种声名在外的品牌来说，可能就是致命一击。

（本文作者焦逸梦，微信wisdom2015jiaojiao，如对文章有探讨，请加微信。）

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主编丨陈青  编辑丨马聪

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